- Wild darf beim Erlegen nicht gestresst sein
- Wild muss richtig erlegt werden
- Wild muss sofort aufgebrochen werden
- Muss bald gekühlt werden
- Tierärztliche Kontrolle wäre gut, aber nicht obligatorisch
- Richtig lagern 8 – 10 Tage
- Die Optimale Lagerung nennt man haut gout
- Wildgeflügel wird faisandiert, bis ein Tropf an den Schnabel kommt. Dann haut gout erreicht.
- Wasservögel nicht faisandieren.